• Bouteille sous coffret Dom Pérignon Vintage 2008
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Dom Pérignon
Vintage

DESCRIPTIF

Dom Pérignon n’existe que millésimé.
Seuls les meilleurs raisins d’une seule année sont choisis. Chaque millésime est singulier et réinterprète le caractère unique des saisons. Dom Pérignon ose ne pas déclarer de millésime si le résultat n’est pas exceptionnel.
Après plus de huit années d’élaboration en cave, le vin reflète l’équilibre parfait de Dom Pérignon, sa plus belle promesse. C’est Dom Pérignon Vintage, la plénitude de l’harmonie.

Notes de dégustation

On est d’emblée saisi par la douceur du bouquet, pure, aérienne et lumineuse : une tonalité pastel, florale et fruitée, qui s’ouvre et rapidement s’assombrit sur le confit, la moisson mûre, le grillé et des nuances de réglisse.
L’ampleur se pose en bouche, contenue, succulente et au cœur plutôt sphérique. L’enveloppe glisse et s’étire, la complexité grandit, à fleur de peau, plus soyeuse que crémeuse.
Le tout finalement se fond dans une amertume exquise, iodée, saline.

Style Champagne Brut Millésimé

Région Epernay, France

Assemblage Pinot Noir
Chardonnay

Alcool 12,50%

Rituel de service Déguster entre 10 et 12°C

Nombre de verres 6 verres

Accords Mets & Vins L'année débute dans des conditions qui demeurent longtemps peu favorables. L'hiver est rigoureux, le printemps doux et pluvieux. La floraison s'avère difficile, la pression mildiou est forte. Les épisodes orageux de Juillet laissent craindre une réelle dégradation sanitaire. Mais Août est absolument parfait. Le temps est sec et chaud, sans interruption jusque la vendange, à l'exception malheureuse de la grêle du 4 Septembre qui touche Hautvillers, Verzenay et Chouilly. La cueillette démarre le 12 Septembre dans des conditions idylliques. La maturité est superlative, l'état sanitaire impeccable, les Pinots Noirs étonnamment peu colorés.

Wine Spectator 96/100

L'histoire de la Maison DOM PÉRIGNON

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