Maison Newton

Les Maisons

NEWTON

Pionnier de la Napa Valley.

Fondé en 1977, Newton est l’un des premiers domaines viticoles de Spring Mountain. Convaincu du grand potentiel viticole de cette région, Su Hua et Peter Newton en ont acquis 250 hectares pour y installer l’un des premiers domaines de cette appellation. Spring Mountain se distingue par son patchwork complexe de parcelles, sa variabilité et ses sols entrecoupés d’espaces naturellement boisés.

Newton est le pionnier des vins non filtrés aux Etats-Unis, une technique capable de révéler et sublimer le terroir, la complexité et le potentiel de vieillissement. Cet engagement pour les vins non filtrés est le fruit d’une approche méticuleuse et de la conviction selon laquelle les meilleures choses exigent de la patience.

Manipulé avec précaution, le raisin est vendangé manuellement jusqu’à quatre fois pour ne sélectionner que les grappes à parfaite maturité, puis transféré en cave pour un pressurage en douceur. Le domaine se passe de levure cultivée et privilégie la levure indigène pour révéler les arômes naturels.

Gage de fraicheur, le bâtonnage n’est utilisé que pour créer du poids en bouche.

La manipulation du raisin est minimisée grâce à des dispositifs de drainage par gravité conçus sur-mesure pour séparer les lots à fermenter. Chaque parcelle fait l’objet d’une fermentation séparée et de contrôles qualité minutieux qui offrent une riche palette et de nombreuses options, mais apportent aussi de la complexité aux assemblages finaux. Les salles de fermentation conçues sur-mesure sous le jardin en parterre offrent une régulation naturelle de la température tout en permettant de surveiller la fermentation de chaque lot.

La philosophie du domaine vise à atteindre l’expression la plus entière et la plus intense du fruit pour révéler l’audace du style signature de Newton.

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